Visionen

Gourmet Coffee er en virksomhed med beliggenhed i Birkerød – lidt nord for København.

Vores vision er, at blive den førende kaffeleverandør indenfor ”Specialty Coffee” i Skandinavien. Dette er store ord – derfor skal vi være de bedste til at udvælge, riste, kværne og levere kaffen.

Vi har en stor og solid viden om, hvor i verden den bedste kvalitet dyrkes. Vi anvender således kun den bedste kvalitet bønner der findes fra de forskellige områder. Til at varetage dette, sørger vores samarbejdspartnere for jævnligt at besøge Central- og Sydamerika, Asien, Afrika samt andre eksotiske steder hvor kaffen vurderes og der indgås aftaler med de lokale farmere.

Vi skaber en enestående kaffeoplevelse for vores kunder – dette kræver professionalisme og er således nøgleordet i vores organisation.
Vi er kompromisløse når det gælder kvalitet. Men dette betyder ikke, at vi ikke er konkurrencedygtige på prisen.

Højeste kvalitet

Gourmet Coffee anvender kun den bedste kvalitet bønner der findes fra de forskellige områder. Vores kaffeopkøbere har rejst til mange forskellige kaffeproducerende lande, for personligt at finde og inspicere nogle af verdens bedste kaffer. Vi kigger på alle aspekter i processen i de producerende lande for at overholde vores strenge standard kvalitetskontrol.

Herefter udfører vi utallige tests på de kaffer som vi bringer med os tilbage. Ved brug af det mest moderne laboratorieudstyr og trænede kaffesmagere, analyserer vi de mange aspekter i bønnen; et par stykker af dem er eksempelvis fugtighedsprocenten, antallet af defekter, bønnens størrelse og vigtigst af alt, den egentlige kopkvalitet. Hver enkelt kaffe bliver vurderet for mere end 20 forskellige smagskarakteristikker, før vi opkøber en enkelt bønne.

Når den opkøbte kaffe så endelig ankommer, bliver der igen udført utallige tests på den grønne bønne, for at sikre at det er den kvalitet som oprindelig blev købt. Hvis kaffen består disse prøver, er den nu klar til ristning.

Gourmet Coffee anvender primært ”Estate Grown Coffee”.

Hvad er “Estate Grown Coffee” ?

Estate coffees er blevet væsentlig mere populær blandt forbrugerne, og mange kaffristerier udsøger de bedste produktioner fra de bedste ”Estates” for at give deres kunder en unik kaffeoplevelse, men hvad er så ”Estate Coffees”?

Der er mange definitioner, med mange varierende grader af detaljer og specifikationer, men den almindelige trend i de fleste definitioner, er at betegnelsen ”Estate” indebærer kvalitet og uniqueness.

Ved at påberåbe en vis analogi med vin, er estate-betegnelsen et signal til kaffeforbrugeren om, at den kaffe de drikker, har en karakter som afspejler kaffens dyrkning, jordbundsforhold, mikroklima, produktion, sortering og graduering. En ”Estate Coffee” bør være en kaffe som er værdig til at bære ”Estaten´s” navn.

Ved at gå et skrift videre, betyder det at bønnerne selv er høstet og produceret på en måde som beskytter dens karakter ved ikke at være en blanding og have oprindelse fra utallige andre farme, dyrkede regioner eller produktionssteder. Eller med andre ord, det er som en ”Single Malt” Scotch whiskey som indeholder dens individualitet, frem for at være blandet med andre for at opnå ensartethed.

”Origin” fortæller hvilket land kaffen kommer fra, og beskriver ofte en ”type” kaffe.

”Variety” refererer til den videnskabelige betegnelse for de træer som bærer frugten – arabica typica, arabica mundo novo etc.

”Estate” fortæller dig hvor kaffen blev dyrket, og forhåbentlig tillader kafferistere og kaffedrikkere at etablere et nærmere forhold til kaffedyrkeren, hvis navn og ry er tæt forbundet med den kaffe som bærer ”Estaten´s” navn.